Fine Dining

O serviço de fine dining da Imppacto ultrapassa largamente a ideia de uma experiência gastronómica de comensalismo e convívio para grupos restritos. Na verdade, concebemos o fine dining com uma dimensão artística em ocasiões muito singulares. Com uma filosofia capaz de transformar qualquer tema ou circunstância em iguarias excecionais de food design, a mesa torna-se nestes momentos o cenário ideal para uma oportunidade de vivenciar múltiplas emoções numa só noite. No fine dining o tempo é um luxo. O deleite da imaginação, do estômago e dos sentidos tem um ritmo próprio que promove o elogio da lentidão através de um menu criativo, que é por si mesmo uma espécie de longa narrativa musical cujo ritmo – ritmo gastronómico, neste caso – decorre sempre ao sabor dos andamentos, daquilo que vai sendo servido em cada ocasião pelo chef. Se com Em Busca do Tempo Perdido a madalena de Proust mergulhada no chá dos tempos de infância evoca as memórias de uma vida, também o motivo subjacente ao fine dining é o pretexto para um desdobramento de surpresas gastronómicas que reinventam o propósito do encontro dos comensais. Desta forma, reescrevemos gastronomicamente a história que está por detrás de um tema ou de uma figura, por mais inverosímil que seja, e com um cardápio de referências inimaginável. Exemplo paradigmático de um projeto de fine dining foi o jantar «Angela Carter. Appetites beyond the grasp of imagination» com o qual terminou em 2017 o congresso «Experiencing Food: Designing Dialogs». Nessa noite, foram servidos sete pratos de autor, sete mistérios por decifrar, tendo como fio condutor um dos livros mais aclamados de Carter, autora que alia o terror gótico à mestria do suspense. Entre estas propostas sublimes os convivas puderam degustar os mesmos ossos que a vampira de The Lady of the House of Love enterra no jardim depois de se alimentar das suas vítimas – com cartas de jogar feitas a partir de sangue e beterraba –, bem como uma «cabidela desconstruída» em cima da lápide funerária da escritora. O virtuosismo da técnica e uma imaginação sem limites são, claro, essenciais. Um dia destes, encontre um pretexto para reunir os convidados perfeitos e nós faremos o resto.

Notícias

Webdesign Megasites