O Essentia não foi apenas um jantar, mas uma narrativa gastronómica que convidou os participantes numa viagem de auto-descoberta sensorial. Aqui, o design desempenhou um papel crucial na construção da narrativa, desde a escolha dos ingredientes à apresentação específica de cada suporte, que foram cuidadosamente selecionados e desenhados para a experiência. A narrativa começou mesmo antes de servir o primeiro prato, com um ambiente e espaço minuciosamente planeados para que a atmosfera estivesse enquadrada com a história que se pretendia contar. Começámos a experiência com a utilização de ingredientes de produtores locais e sazonais que conjugados com técnicas de cozinha avançada permitiram explorar os sentidos de um modo único. Aqui o design não teve uma intervenção meramente estética, foi considerada a funcionalidade e a forma como os convidados interagiram com a comida. Cada momento foi uma microexperiência, que combinou sabores, texturas, aromas e uma apresentação cuidada e minuciosa, com o intuito de tornar a viagem mais envolvente, e assim, estimular tanto o paladar quanto o olfato e a visão.